دنیای ادویه ترشی مشهدی تنوع تقریباً بی پایانی دارد. دنیایی بزرگ با عناصر زیاد. به همین دلیل، قبل از اینکه تصمیم بگیرید از کدام ادویه برای کدام غذا استفاده کنید، باید آنها را از نزدیک بشناسید.
ادویه ها و گیاهان طعم دهنده به غذاها: کدام ادویه در کدام غذا استفاده می شود؟ مهم ترین نکته ای که در انتخاب ادویه جات باید به آن توجه کنید این است که ادویه ای که خریداری می کنید تازه باشد.
آویشن: فشار خون را متعادل می کند و در دمنوش های گیاهی استفاده می شود. دستگاه گوارش را تنظیم می کند.
زیره: اگر مادران شیرده در وعده های غذایی خود مصرف کنند، از تشکیل گاز در نوزاد جلوگیری می کند.
وقتی در وعده های غذایی از پینچ استفاده می شود، اثر نفخ بر جای نمی گذارد. کاری اری از جمله انواع ادویه مخلوط است. از ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره، گشنیز تشکیل شده است. این ادویه مقاومت بدن شما را تقویت می کند. این یک آنتی اکسیدان قوی است.
نعناع با رایحه شاداب خود راه های هوایی را باز می کند. مصرف بیشتر در فصول سرد برای سلامتی شما موثرتر خواهد بود.
سماق در سالاد نمک بخورید.
ادویه ها و گیاهان طعم دهنده به غذاها کدام ادویه در کدام غذا استفاده می شود؟ ادویه ها قهرمانان مخفی ظروف هستند. اگرچه ممکن است در نگاه اول قابل مشاهده نباشند، اما هنگام غذا خوردن آنها را حس، بو و مزه می کنید.
بویایی یکی از مهم ترین حواس است که جوانه های چشایی ما را فعال می کند. زیرا ما در واقع آن را با بو می چشیم و گاهی غذا را به خاطر آن می خوریم. به طور خلاصه، بو و طعم فوق العاده ادویه ها چیزی است که ما را به سمت آنها جذب می کند.
در غیر این صورت، حتی اگر قوی ترین ادویه را اضافه کنید، غذا به اندازه کافی بوی چشمگیر نخواهد داشت و طعم آن کمتر از حد انتظار خواهد بود. به همین دلیل است که باید تازه ترین، خوش رنگ ترین و خوشبوترین ادویه را انتخاب کنید.
بیا، سرآشپز من، بیا درهای این دنیای جادویی معطر بی نظیر را باز کنیم و با هم ببینیم کدام ادویه با کدام غذا استفاده می شود، کدام بهتر به آن می آید، چه عطری می دهد.
البته در حین افزودن ادویه به ظروف، خلاق خواهید بود و به حواس خود اعتماد خواهید کرد، اما ادویه هایی هستند که به خوبی با برخی غذاها هماهنگ می شوند یا ضروری هستند.
بیایید به ادویه هایی که می توانید در آشپزی استفاده کنید نگاهی بیندازیم: نمک ناگفته نماند، اما نمک اساسی ترین ادویه است. اگر ظرفی نمک کم یا زیاد داشته باشد، آن ظرف از همان ابتدا گم می شود.
بنابراین مهم نیست از چه نوع نمکی استفاده می کنید، پس از پاشیدن غذا باید حتما آن را بچشید. فلفل سیاه آیا می‌دانستید فلفل سیاه که از یک سفر طولانی آمده و در آشپزخانه‌های ما ساکن شده،ادویه‌ای است که فقط ثروتمندان می‌توانند برای مدت طولانی مصرف کنند؟
حالا به راحتی از فلفل سیاه استفاده نکنید. تقریباً با هر وعده غذایی خوب می شود. مثلا؛ روی برنج کره شده باید فلفل سیاه باشد.
فلفل قرمز : این ادویه که مخصوصاً غذاهای قابلمه ای روغنی و آبکی را دوست دارد، تمام طعم خود را به ظرفی که به آن اضافه می شود می دهد. با غذاهای آبدار مانند خورش، تاس کباب، کاسه بسیار خوب است.
آویشن : آویشن که به وفور در سبزیجات، دیگ و غذاهای گوشتی استفاده می شود، گاهی اوقات جای خود را روی زیتون یا رب گوجه فرنگی برای صبحانه پیدا می کند.
